A QUEIMA

A nossa experiência centenária, acompanhada da sofisticação das novas tecnologias de medição de temperatura permite-nos garantir uma queima lenta, profunda, regular e sem fissuras.
A queima por fogo natural, anula por completo os taninos amargos, dando lugar aos compostos aromáticos da madeira. A uma temperatura interna entre os 200 a 300ºC e um tempo de 50 a 65 minutos, obtemos compostos, que uma vez em contacto com o vinho, realçam uma rica complexidade aromática, a amêndoa amarga, amendoim tostado, amêndoa tostada, café e baunilha.